8 、受地式茶豆豉拌匀 。道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。皮酱
6 、凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。
5 、放入鸡爪，
做法 ：
1 、一颗八角，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉拌匀 。我泡了3个小时很酥软 ，
7 、
5、香叶 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、盐 ，花椒 ，白糖 ，
10、蚝油 ，蒜瓣，八角 ，锅中加水，
材料 ：鸡爪 ，如果想省事不去也行。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入炸好的葱油 。放入生抽 ，
11、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒜粒 ，
4 、白醋 ，鸡精 ，少许糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉 ，
13 、老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，再开火重复直至炸好。
16 、蚝油 ，
15 、
2 、将鸡爪一切为二 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，去除鸡骨 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。在锅中倒入油 ，青椒红椒切丝 ，盐搅匀烧开 。胡椒粉 。炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加少许鸡精 ，蒜瓣切碎 ，处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，青椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
12、其它按自已的喜好调整就好 。葱油倒入小碗中 。
3、一片香叶 ，老抽只为上色不要太多，入蒸锅中蒸1个小时左右。烧至7至8成热时，
9 、
小贴士：
1 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
3、将水烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
14、鸡爪去骨比较麻烦 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。麦芽糖，锅中加入适量水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。生抽 ，
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，