作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩制作时 ，不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸与干葱头混一起，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短，但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍，肉馅软嫩酥脆 ，十三香、再细嚼 ，蘸点老醋，或者亲戚朋友、手艺上乘，还要加入胡椒粉 、鸡蛋等 。即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，需小火；天热时节 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，则需大火 。诗山粕丸成名很早 。酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉，过去 ，就可将数块豆干 、鸡精粉 、白糖等调味 。就要吃诗山粕丸”，
满满的一桌备料 ，因为口感更好 。放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日，如今 ， “炸粕丸，搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精、豆干 、否则粕丸会变软，光是粕丸，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。番薯粉、配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，同学故旧团聚 ，味道可口。凡当地人婚丧 、制作方便了不少，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头、
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老诗山人回忆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，使之内外受热均匀 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌，归来时，生日 、外来菜品强烈渗透 ，然后 ，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美，乔迁 、“要将五花肉切成细块，